تعرفي على فوائد المشروم وأشهى وصفاته الشهية

31

ترجع فوائد المشروم إلى غناه بالمغذيات الهامة مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن ما يجعله أحد أهم بدائل اللحوم الرخيصة الثمن.

والمشروم هو نوع من الفطريات يتنوع في أشكاله وألوانه، والأنواع القابلة للأكل منه شهية الطعم.

ويمكنك تحضير العديد من الوجبات المغذية الصحيّة منها والتي لا ترهق ميزانيتك.

تابعي معنا من خلال هذا المقال كل ما يهمّك من معلومات حول هذا الفطر المدهش.

فوائد المشروم

 معلومات عن فطر المشروم

المشروم هو نوع من الفطريات الشبيهة بالنباتات ولكنه ينتج الجراثيم التي تساعده على التكاثر.

تنمو الجرثيم مجددًا وتنتج فطرًأ جديدًا وهو لا يحتوي على بذور مثل النباتات.

ويمكن للمشروم أن ينمو على الأرض أو في المستنبتات الخاصة به، أو على سطح أي مكون غذائي صالح له.

والموطن الأصلي للمشروم هو أوروبا وأمريكا الشمالية، ولفطر المشروم مذاق وملمس أشبه باللحوم.

ولقد أكدت الكثير من الدراسات فوائد المشروم المتعددة للصحة العامة، ويرجع ذلك لغناه بالمغذيات الهامة.

ففطر المشروم يحتوى على نسب عالية من البرويتنات والفيتامينات والمعادن.

وكل ذلك يجعل من فطر المشروم إضافة جيدة على نظامك الغذائي حيث يمكن إعداد الكثير من الوصفات الرائعة باستخدامه.

أنواع فطر المشروم

هناك العديد من أنواع المشروم تختلف في أشكالها وألوانها، وليست جميعها صالحة للأكل.

وأكثر الأنواع الصالحة للأكل انتشارًأ من فطر المشروم يعرف باسم “فطر كريميني” وهو المشروم الأبيض المعتاد الذي يتواجد بكثرة في المتاجر.

ومن أنواعه الآخرى الصالحة للأكل:

  • البوتون.
  • تريكولوما ماتسوتاكي.
  • فطر العسل.
  • الفطر التفاث.
  • فطر هريسيومإيريناسيوس أو رأس القرد.
  • فطر النبيولاريس.
  • فطر الشيتاكي.فطر البادي البرّي.
  • فطر الصنوبر.
  • فطر المحار.

المعلومات الغذائية لفطر المشروم

يمكن لكوب يحتوي على 70 جرام فقط من فطر المشروم أن يحتوي على المغذيات التالية:

  • الطاقة: 15.4 كيلو سعر.
  • البروتين: 2.16 جرام.
  • الكربوهيدرات: 2.28 جرام.
  • الكالسيوم: 2.1 ملليجرام.
  • الحديد: 0.35 ملليجرام.
  • المغنسيوم: 6.3 ملليجرام.
  • الفسفور: 60.2 ملليجرام.
  • البوتاسيوم: 223 ملليجرام.
  • الصوديوم: 3.5 ملليجرام.
  • الزنك: 0.364 ملليجرام.
  • فيتامين جـ: 1.47 ملليجرام.
  • فيتامين د: 4.9 وحدة دولية.
  • الفولات: 11.9 ميكروجرام.
  • الكولين: 12.1 ملليجرام.
  • النياسين: 2.53 ملليجرام.
  • الألياف: 0.5 جرام.

فوائد المشروم للصحة العامة

ترجع فوائد المشروم إلى غناه بكميات وافرة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والبروتين وقلة محتواه من السعرات الحرارية.

ويعد فطر المشروم من الأغذية القليلة التي تحتوي على فيتامين “د” الضروري لصحة العظام والجهاز المناعي.

يحتوي المشروم أيضًا على الزنك الضروري لعمل جهاز المناعة وهو ضروري لنمو الرضّع والأطفال في المراحل العمرية الأولية.

إذا لم يكن كل ذلك كافيًا لإضافة المشروم لنظامك الغذائي، فإليك المزيد عن فوائد المشروم للصحة:

المشروم يقلل من مستويات ضغط الدم المرتفع

من فوائد المشروم أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يعادل من تأثير المستويات المرتفعة من الصوديوم في الدم، فيحسن من مستويات الضغط.

فضغط الدم في الأوعية الدموية يحتاج لضبطه إلى تناسب مستويات البوتاسيوم والصوديوم.

وعادة ما تزيد مستويات الصوديوم في الدم عن البوتاسيوم لأنه المكون الأساسي في ملح الطعام.

فإذا كان لديك مستويات منخفضة من ضغط الدم يمكنك وضع المشروم في الوصفات التي يضاف إليها ملح الطعام، للتمتع بفوائده العديدة الآخرى.

المشروم يعزز من عمل جهاز المناعة

يحتوي المشروم على نسب عالية من مضادات الأكسدة ولذلك فإن من فوائد المشروم أنه يقلل الالتهابات وبذلك يدعم عمل جهاز المتاعة.

يحتوي الشروم أيضًا على:

  • عنصر السيلينيوم: الذي يحمي خلايا الجسم من التلف.
  • فيتامين “د”: الذي يدعم العظام ويساعد على نمو وتجدد خلايا الجسم.
  • فيتامين “ب6”: الذي يساعد الجسم على تكوين كرات الدم الحماء ويقي من بعض أنواع فقر الدم.

فقدان الوزن أحد فوائد المشروم العديدة

أشارت العديد من الدراسات أن إضافة المشروم إلى نظامك الغذائي يساعدك على فقد الوزن.

وخاصة إذا ما ترافق ذلك مع ممارسة الرياضة، وإجراء بعض التغييرات الصحية في نمط حياتك.

وما بالمشروم من مضادات أكسدة وألياف صحية يمكنه أن يحمي الجسم من الالتهابات المسببة للبدانة، ومن مقاومة الإنسولين، أو ما يعرف باسم متلازمة الأيض.

اقرأ أيضًا: أنواع الرجيم

علاج الاكتئاب والقلق

وجدت الأبحاث أن مستخلص بعض أنواع المشروم مثل “فطر لبدة الأسد” يمكن ان يعالج مشكلات القلق والاكتئاب، ويرجع العلماء ذلك إلى احتواءه على مركبات تقلل من مستويات الالتهابات في أنسجة الجسم.

يمكن لهذا المستخلص أيضًا أن يحسن من أعراض انقطاع الطمث، كما أنه يعالج اضطرابات النوم وبعض الاضطرابات الصحية الآخرى.

يعزز من القدرات الذهنية

يمكن لمستخلص مشروم لبدة الأسد أن يعزز من القدرات الذهنية، كما أنه يقوّي الذاكرة، ويقلل من مخاطر الإصابة بمرض باركنسون، والزهايمر.

وهذا ما أظهرته دراسة أجريت في اليابان على هذا المستخلص، على أشخاص تتراوح أعمارهم بين 50 – 80 سنة.

حيث وجد أن الأشخاص الذين يعانون من تدهور في القدرات الذهنية نتيجة للتقدم في العمر تحسنت حالتهم بعد تناول المستخلص مدة 16 أسبوعًا.

المشروم مفيد لصحة القلب

من فوائد المشروم الآخرى أنه يحمي صحة القلب والأوعية الدموية، حيث أنه يحمي الجسم من الالتهابات.

وهو أيضًا يقلل من مستويات الكوليستيرول منخفض الكثافة الضار بصحة القلب والأوعية الدموية.

صحة الجهاز الهضمي

يساعد المشروم الأشخاص الذين يعانون من أمراض القولون الالتهابية على تقليل الأعراض الالتهابية.

كما أنه يعزز من مناعة الجسم ومن قدرته على محاربة الميكروبات التي تزيد من أعراض الالتهابات.

يمكن للمشروم أيضًا أن يعزز من نمو بكتريا الأمعاء المفيدة لصحة الجسم، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف المفيدة التي تساعد على نمو هذه البكتريا.

فوائد المشروم الآخرى

هناك العديد من الفوائد الآخرى التي يمكن أن يمنحها لك إدراج المشروم ضمن نظامك الغذائي أبرزها:

  • يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان.
  • يساعد على شفاء الجروح.
  • يساعد على تعافي الجهاز العصبي.
  • يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكر.

اقرأ أيضًا: العناية بالبشرة.

نصائح لإعداد أطباق شهية من المشروم

يتوفر المشروم في المتاجر والبقالات، ويمكن زراعته منزليًا، وهو يؤكل نيئًا أو مطهيًا، كاملًا أو مقطّعًا.

يمكنك إعداده بالطرق التالية للحصول على كل فوائد المشروم للصحة:

  • انقعي المشروم في إناء به ماء مدة خمسة دقائق، ثم قومي بقليه في القليل من زيت الزيتون.
  • يمكنك تقطيع المشروم الخام وإضافته على أي طبق ليعطيه النكهة والمذاق الرائع.
  • يمكنك إضافة المشروم كمكون رئيسي للبيتزا المنزلية.
  • يمكنك قليه مع الثوم والزبد للحصول على أشهى طبق.
  • اضيفي المشروم لصوص المعكرونة لإعطاءه الطعم المذهل.
  • أضيفي المشروم للدجاج المطهي أو لحم البقر المطهي ليزيد من قيمته الغذائية ومن محتواه من الفيتامينات والمعادن والألياف.
  • حساء فطر المشروم والكريمة أيضًا من أشهى الأطباق التي يمكنك تناولها.
  • أضيفي المشروم إلى تورلي الخضر.
  • يمكنك طهي المشروم مع الأومليت لإعداد أشهى إفطار.

المشروم المعبّأ

فوائد المشروم المعبّأ لا تقل عن فوائد المشروم الطازج، فهو يحتوي على نفس المكونات الغذائية.

إلا أنه وخلال عملية التعبئة والحفظ يمكن أن يضاف إليه نسبة عالية من أملاح الصوديوم.

ملحوظة: يفضل لغير الخبراءعدم جمع المشروم البري حيث أن بعض الأنواع الغير صالحة للأكل يمكنها أن تتشابه بشكل كبير مع تلك القابلة للأكل.

 

 

 

 

2 تعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *